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炒莴笋时,别着急放油下锅炒!这一步不能少,莴笋脆嫩又鲜味

本文摘要:说到莴笋,相信大家都不生疏,它可是咱们生活当中十分常见的一种食材,恰好现在正是吃莴笋的季节,这个时候的莴笋水分很足,鲜嫩爽脆,吃起来的口感也特此外好,受到了许多人的接待,加上莴笋的做法有许多种,差别的做法都大不相同,对于莴笋的服法,你们更喜欢哪种呢?今天小编就给大家先容一下炒莴笋的做法,可能许多人在炒莴笋的时候,都是直接将莴笋切好后丢到锅中举行爆炒,最后导致锅中的芦笋水分越来越多,直接酿成了水煮莴笋,这样吃起来的口感也会变差。那么到底该如何制止这个情况呢?

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说到莴笋,相信大家都不生疏,它可是咱们生活当中十分常见的一种食材,恰好现在正是吃莴笋的季节,这个时候的莴笋水分很足,鲜嫩爽脆,吃起来的口感也特此外好,受到了许多人的接待,加上莴笋的做法有许多种,差别的做法都大不相同,对于莴笋的服法,你们更喜欢哪种呢?今天小编就给大家先容一下炒莴笋的做法,可能许多人在炒莴笋的时候,都是直接将莴笋切好后丢到锅中举行爆炒,最后导致锅中的芦笋水分越来越多,直接酿成了水煮莴笋,这样吃起来的口感也会变差。那么到底该如何制止这个情况呢?接下来咱们就一起看一下如何正确炒莴笋。炒莴笋时,别着急放油下锅炒!这一步不能少,莴笋脆嫩又鲜味附上:肉炒莴笋的家常做法【准备食材】:一根莴笋,大蒜,生姜,五花肉,料酒,食盐,生抽,花生油适量【制作方法】:第一步,首先将莴笋一分为二,接着用刀削皮,再放到清水内里冲洗一遍,用刀切成片,装入盘子内里备用,再往内里加入两勺食盐,用手抓匀,或许腌制五分钟,这样就可以将莴笋内里多余的水分析出,直到莴笋变软即可放到清水内里,将盐分冲洗洁净,这也就是下锅之前必不行少的一步。

第二步,将五花肉放到清水内里冲洗一遍,沥干水分后,切成片装到盘子内里,加入适量的料酒,食盐,生抽搅拌匀称,或许腌制十分钟,这样能够起到祛腥的作用,随后往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入生姜炒香,等到油温升至六成热的时候,放入五花肉煸炒出香味,炒至金黄即可盛出。第三步,锅中留点底油,放入大蒜末和莴笋举行爆炒,再加入适量的食盐继续翻炒,最后倒入五花肉翻炒匀称,或许40秒之后盛出,千万不要炒得过久,这样莴笋就会变黄,变得更软,吃起来的口感也会变差。

这样一盘脆嫩又鲜味的肉炒莴笋就制作完成了。烹饪小贴士:1、在家炒莴笋时,别着急放油下锅炒,用盐腌制这一步不能少,这样才气够让莴笋炒出来脆嫩又鲜味。这主要是因为食盐能够析出莴笋原有的水分,爆炒的时候就不会因为水分过多而炒不起来,加上用食盐腌制一下的莴笋,还能够让口感越发爽脆,吃起来也会越发鲜味。

2、把五花肉煸出猪油后,这样用剩下来的猪油炒莴笋会越发的鲜香,味道也会更好。所以炒莴笋的时候,最好是搭配猪肉一起翻炒。


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