本文摘要：大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜1、回锅肉是中国川菜中一种烹饪猪肉的传统菜式，川西地域还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口胃奇特，色泽红亮，肥而不腻。 所谓回锅，就是再次烹饪的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的职位是很是重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜一定想到回锅肉。 2、今天老刘就来分享一下“川香回锅肉”的家常做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜1、回锅肉是中国川菜中一种烹饪猪肉的传统菜式，川西地域还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口胃奇特，色泽红亮，肥而不腻。

所谓回锅，就是再次烹饪的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的职位是很是重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜一定想到回锅肉。

2、今天老刘就来分享一下“川香回锅肉”的家常做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。3、下面，开始先容所需要食材：五花肉250克，青大蒜80克，大红椒1只、明白菜400克，生姜、蒜子适量。4、先把生姜蒜子划分切片，大红椒去蒂去籽切菱形斜片，然后把明白菜叶掰下，菜白切稍细一点一厘米宽的菜条，菜叶切两到三厘米宽的菜条，然后再放入盆中清洗洁净备用。

5、这时再把五花肉放在冷水锅中，放入少许八角、花椒、姜片和料酒，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟，把五花肉完全烧熟。6、这时再把青大蒜根部拍扁，切段备用，烧的时间到时，捞出五花肉，放入冷水盆中，降温后，再擦去五花肉外貌水分，防止水分烧制时溅油伤人。7、然后把五花肉切薄片，切的越薄越好，这样又入味，吃起来又不会太油腻。

8、热锅倒油，先放入五花肉片煸炒出油，再放入姜片蒜片、泡野山椒段爆香，然后放入一勺郫县酱，适量辣油豆豉，炒出红油，然后再放入10克生抽，适量料酒，盐一勺，白糖一勺提鲜，5克老抽上色。9、这时再放入明白菜，翻炒匀称，炒的时间要长些，直至把明白菜炒到软烂为止，最后再放入青大蒜叶和红椒片，翻炒断生，再淋入少许花椒油增香，装盘鲜味即成，这样一盘香辣软烂的下饭菜，川香回锅肉就做好了。10、猪肉含有富厚的优质卵白质和必须的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位回锅肉的猪肉，其含有富厚优质卵白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

我是老刘，谢谢大家对刘一手美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注，老刘谢谢大家寓目。

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