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广东人爱吃的碌鹅:教你家常做法,配料简朴步骤少,1大只不够吃

本文摘要:广东有一道菜是出了名的好吃,那就是碌鹅,许多人吃过一次都说很回味,想要在家自己做,就怕做法太难,做欠好的话那就浪费一只鹅了。其实广东的碌鹅做法并不是大家想象那么难的,所用的配料也都是普通家常的料,做法步骤更简朴,只要掌握好火候,做出来的碌鹅皮香肉滑,很是入味好吃,现在就来跟大家分享碌鹅的家常做法,喜欢吃的可以随着步骤做哦。食材准备:农家鹅1只,姜1块,大蒜头半个,半条红糖片,两块陈皮,半碗黄酒,半碗生抽,一块南乳和1小勺南乳汁,6克豆豉,花生油,清水等。

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广东有一道菜是出了名的好吃,那就是碌鹅,许多人吃过一次都说很回味,想要在家自己做,就怕做法太难,做欠好的话那就浪费一只鹅了。其实广东的碌鹅做法并不是大家想象那么难的,所用的配料也都是普通家常的料,做法步骤更简朴,只要掌握好火候,做出来的碌鹅皮香肉滑,很是入味好吃,现在就来跟大家分享碌鹅的家常做法,喜欢吃的可以随着步骤做哦。食材准备:农家鹅1只,姜1块,大蒜头半个,半条红糖片,两块陈皮,半碗黄酒,半碗生抽,一块南乳和1小勺南乳汁,6克豆豉,花生油,清水等。

详细做法步骤如下:第一步:准备一只老水点的农家鹅,鹅一般都长得比力大,我这里准备的一只还是比力小的,只有7斤重,把鹅处置惩罚洁净,脖子上的淋巴要去掉,一些小细毛也要耐心点拔洁净,否则会影响口感与味道哦,处置惩罚洁净的鹅放到沥篮中沥干水分备用。第二步:这个时候我们来准备配料:姜1大块、大蒜头半个,去皮洗净后把它们切成片备用,准备半条红糖片,两块陈皮,半碗黄酒,半碗生抽,一块南乳和1小勺南乳汁,另有6克豆豉,陈皮和豆豉洗净备用。第三步:待鹅沥干水分后,先把它的脖子、翅膀和脚丫子取下来,把它的屁股也切掉不要,然后准备一个足够大的锅,锅中下入少许的油,我们来把鹅煎一下,油不要太多,煎的历程中它还会出一点油,锅热后手抓着鹅放进锅中,往返烫皮,把它烫至两面微黄,把取下来的鹅脖子、翅膀和脚也放进去烫至微黄,这样煎一煎能去除它的异味,还能收紧皮,煮的时候就不易烂了,烫好全部拿出来备用。第四步:把锅洗洁净重新下一点油,倒入姜蒜片、豆豉爆出香味,爆香后加入1大勺清水,再加入我们准备好的南乳和汁、黄酒、生抽、糖片、另有陈皮,然后盖上盖子把它烧开。

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第五步:锅中的料汁烧开后,把鹅以及砍出来的件全部放进锅中,因为锅中的汁是不能完全泡住鹅的,所以放进去后,要用个小勺子浇一些料汁在鹅上面,然后盖上锅盖调小火煮40分钟。第六步:在这40分钟内,我们要给鹅翻三四次面,而且全程火都不能太大,火太大的话鹅会容易爆皮,每次翻面后都要浇汁一分钟左右,这样鹅更好上色和入味,浇好汁后盖上盖子,继续逐步煮。第七步:鹅煮40分钟后,把它捞出来,然后把锅中的配料也捞出来,配料捞出来后就不要了,留下锅中的汁,调大火炬汁收至浓稠。

第八步:汁收至浓稠后,把火调到最小,再把鹅重新放进锅中,用个小勺子边浇汁边煮,时不时给它翻个面,煮至鹅上色。第九步:把汁收至更浓稠,鹅上好色后关火,然后把鹅拿出来放凉,剩余的汁留在锅中备用。

第十步:鹅放凉后就可以砍块装盘了,装好盘后再把锅中剩余的汁浇上去,如果想吃热的,也可以砍好后放进锅中和汁煮热再装盘开吃。这一道喷香的广东碌鹅做好了,喜欢的朋侪可以试一下,肉质嫩滑香气四溢,而且很是入味好吃,逢年过节做一盘来待客也很是有体面哦。此图文原创作者:客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!世间唯有美食与爱不行辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男子!这里没有华美的语言,没有华丽堂皇的情况,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处接待列位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更鲜味的食物。


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