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美食推荐:乡村扒茄子,椒香五花肉,麻婆豆腐的做法

本文摘要:椒香五花肉食材:主料:五花肉350克,泡豇豆200克,青椒1个,红椒1个辅料:绿芽菜150克,葱2段,姜5片,花椒2克,麻椒2克,白糖1勺,白醋1小勺,生抽1勺,盐适量,料酒1汤匙做法:1.五花肉清洗后去除肉皮,然后切成。薄片(越薄越好,如果欠好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态)2.冷水将五花肉片入锅,中小火煮,看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就悦目了),捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部门油脂使肉片更劲道)。

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椒香五花肉食材:主料:五花肉350克,泡豇豆200克,青椒1个,红椒1个辅料:绿芽菜150克,葱2段,姜5片,花椒2克,麻椒2克,白糖1勺,白醋1小勺,生抽1勺,盐适量,料酒1汤匙做法:1.五花肉清洗后去除肉皮,然后切成。薄片(越薄越好,如果欠好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态)2.冷水将五花肉片入锅,中小火煮,看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就悦目了),捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部门油脂使肉片更劲道)。

3.葱切片、姜切片,绿芽菜去根洗净,酸豇豆洗净切段,青、红椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒)4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用5.另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味,倒入葱、姜炒出香味,加入热水煮开5分钟,捞出佐料不要6.倒入酸豇豆,加入生抽、白糖,适量盐、白醋煮开2分钟,加入芽菜,煮至断生后捞收支碗7.下入肉片,烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比力薄,煮熟即可),肉片捞出放到菜的上面,顶部放上辣椒丁8.另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色,趁热浇在辣椒碎上即可。麻婆豆腐用料豆腐500克;猪肉糜50克;麻椒粉或花椒粉一小匙;酱20克;生抽,酱油各适量;葱姜蒜沫各适量;水淀粉适量做法豆腐,要买嫰的,把豆腐切小方丁,用开水焯两分钟,去去豆腥味,捞出控水备用准备好葱姜蒜,并切成沫备用,酱剁碎(我是用摒挡机全部打碎再装回瓶中,用时利便)锅预热注油,先把肉糜炒变色,再入酱逐步炒出红油,放葱姜蒜沫煸香,加一小碗水,放生抽,酱油,麻椒粉搅拌匀称煮开,再把焯了水的豆腐粒倒进锅里,中小火煮二分钟,等汤汁收的差不多时加鸡精,再用一勺水淀粉勾芡,㨪动炒锅,装盘即可,最后切点青蒜沫或香葱粉饰这就完成了!乡村扒茄子食材:茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙做法:1.准备好食材,择洗洁净,将茄子切发展条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟,这样炸制时茄子就不会吸收太多的油,腌制好后将茄子沥净水待用2.将尖椒去籽,切成条,香菜切成两段3.将小碗内加入水,加入淀粉,盐,酱油,搅拌匀称,调成勾芡的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了4.锅加油烧热,下入茄条炸制,将茄条炸至茄边微红,捞出控油,将尖椒条在油中过一下,捞出控油5.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末爆香,下入炸好的茄条和尖椒条翻炒匀称6.下入香菜段翻炒匀称,淋入调好的汁勾芡,待汤汁变得粘稠,加入蒜末翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。

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